オスのニゴロブナを使った鮒寿しにチーズを加え長期の乳酸発酵をかけ、ニゴロブナ・チーズ・飯それぞれに相乗効果を与えました。オスのニゴロブナはおいしい魚であるにもかかわらず、需要・価値の低い魚とされ、獲っても廃棄されるなど外道な扱いをされていた魚種のひとつ。漁業者にとっては獲っても収入にならない魚種で、何か新しい価値を創れないかと試行錯誤したのがこの鮒寿し。チーズに選んだのは古株牧場の「つやこフロマージュ」。この地域だからこそ生まれる味を目指しました。 内容量：１尾 主原料：ニゴロブナ