ビワマスは普段、琵琶湖の深い場所に生息していることから昔は捕まえるのが難しい魚で「幻の魚」と呼ばれていたのだそう。 ですが産卵期になると、雨で河川が増水した時に卵をかかえたビワマスが遡上してくるため、そのタイミングで獲られることが多かったのだとか。 そのことから「雨の魚」と呼ばれるようになったと言われています。(諸説あり) 食べ方は刺身、揚げ物、ムニエル、煮付け、塩焼き、燻製、他には、「アメノウオご飯」などの炊き込みご飯も美味しい。 様々な料理に適し、何にしても美味しい万能な魚です。 ※鮮魚はご注文いただき次第、着日等の調整の為、一度ご連絡させていただきます。 ※鮮魚の発送は、悪天候により漁に出られず水揚げがない場合があり、ご希望の日に届けられない場合があります。